Бесплатная доставка по России 8 800 555 83 58 Заказать звонок sale@bravos.coffee

Как выбрать темпер?

24 ноября, 2016 Советы Про кофе

Самым важным инструментом в работе бариста является темпер. Без него не имеет смысл включать кофемашину с кофемолкой. Этот аксесуар играет ключевую роль в приготовлении эспрессо, и от его выбора зависит, станет ли работа бариста сказкой или невыносимой мукой.

Правильно подобранный темпер сделает работу не только простой и удобной, но ещё и экономичной. Поэтому следует отнестись к этому выбору с особым вниманием.

При покупке темпера стоит обратить внимание на:

  • диаметр;

  • вес;

  • высоту;

  • форму и материал.

Диаметр

Диаметр темпера должен соответствовать холдеру, а значит быть на 0,5-1мм меньше его корзины. Это самое важное условие которое следует учесть! Увеличение этой разницы хотя бы на 0,5 мм сильно усложнит работу бариста.

Создание плотной и стабильной кофейной таблетки станет просто невозможным. Темпер попросту будет ёрзать в холдере, а по краям постоянно будут оставаться неутрамбованные участки, оставляя для воды пути наименьшего сопротивления.

Плохо утрамбованный кофе пойдёт в корзину для мусора или будет оставаться на полу, рабочей поверхности стойки и даже на темпере. Дозировка таблетки будет нестабильной из-за таких перерасходов зерна. Всё это сильно усложнит жизнь бариста и ухудшит качество напитка.

Вес

Для создания плотной кофейной таблетки необходимо приложить на темпер усилие приблизительно в 15 кг. Оптимальный вес темпера при этом: 350-500г.

Небольшой вес темпера усложняет эту задачу, приходится компенсировать эту лёгкость собственным весом. Рука бариста может попросту соскочить и таблетку придётся темпировать заново.

Высота

Важна как высота ручки, так и высота трамбующей поверхности.

Небольшая высота трамбующей поверхности позволяет держать плоскость при темпировке, что уменьшает возможность перекоса кофейной таблетки. Высокую трамбующую поверхность сложнее контролировать.

Ручка тоже не должна быть излишне высокой. Если взять темпер как велосипедный руль, большой и указательный пальцы должны доставать до трамбующей поверхности.

Форма и материал

Ещё один из важных параметров это эргономичность. Стильный, приятный на ощупь и удобно лежащий в руке темпер, превращает обычное приготовление эспрессо в особый ритуал.

Он становится не просто инструментом, а украшением бара, статусным символом. Всё это стимулирует более ответственный подход бариста к своей работе.

При производстве темперов мы стараемся учесть все особенности, способные повлиять на качество Вашей работы. Качество, доступное для каждого — вот наше основное направление.

Стоит помнить о том, что в процессе приготовления эспрессо нет мелочей. Пренебрежение даже самой незначительной деталью может свести на нет все предыдущие усилия. Но именно эти нюансы и приводят к превосходному результату — они создают превосходный напиток и заставляют гостей возвращаться к Вам снова и снова.

Вам может быть интересно