Про молочный улун ходят много слухов и легенд: одни говорят, что чайные кусты этого сорта поливают молоком, другие утверждают, что собранные листья вымачивают в молоке. На самом деле история этого чая началась в 1980 году с сорта ЦзиньСюань. Он был выведен для производства бирюзовых улунов и обладал слабым молочным оттенком. В Европе этот сорт сразу полюбился, но его натурального вкуса хватало не многим. На помощь пришла наука и искусственные ароматизаторы с ароматом сливок, ванили, карамели и молока. Такой чай в основном изготавливают в Тайване для западного рынка. В Китае же по-прежнему предпочитают пить только натуральный чай. Кстати, улун бывает не только молочный. Улуны - это не сорт чая, как многие думают, а целая группа среднеферментированных чаев, изготовленных по особой технологии, при которой лист ферментируется только с краев. При этом, как правило, лист скручивается и имеет различную форму от почти цельного листа до аккуратных шариков.