С включённым VPN оформление заказа может работать некорректно

Главная

Поддержка

Корзина

Каталог

Меню

Сортировать по:

Москва

Назад
В избранное

5 мин. на чтение

3311

10 ошибок при открытии кофейни


Как не закрыться в первые месяцы работы и не допустить ошибок при открытии своей кофейни? Ответили на эти вопросы в нашей новой статье и собрали для вас 10 самых распространенных ошибок, которые допускают большинство кофейных предпринимателей.

Выбор неподходящего место

Вы, возможно, удивитесь, но это самая распространённая причина закрытия большинства кофеен. Самое сложное в этом деле – понять, какое место «правильное». Для этого стоит найти сразу несколько вариантов и принять решение на основании цифр. Рекомендуем тщательно считать будущий трафик, составлять финансовую модель и трезво оценивать конкурентов. Но даже в этом случае у вас не будет 100% гарантии. Выбор локации – это самое важное решение на старте вашего бизнеса. Хотя бы просто потому, что потом его исправить будет очень и очень сложно.

Открытие на последние деньги

Ошибка номер два. И что самое печальное, довольно-таки частая. На самом деле открыть кофейню на последние деньги или, не дай бог, в кредит – это настоящая ловушка. В таком случае у вас просто нет права на ошибку и простора для манёвра. Вы откроетесь, да. Но с «недоделками» и шероховатостями, которые, как показывает практика, никогда не доделываются. Вот примерный сценарий того, как всё будет: вы в первый месяц не выйдете в плюс, финансовой подушки безопасности нет, и вы начинаете экономить. Сначала закупка, потом персонал и маркетинг. Продажи на нуле, а вы с кредитом. Полный провал.

Сотрудничество со слабым партнёром

В одиночку открывать и вести бизнес сложно. То ли дело, когда есть сильный партнёр, с которым вы находитесь в синергии, делите ответственность и рабочие зоны. Так развитие компании происходит во много раз быстрее. Но бывают и другие ситуации, когда каждый из партнёров перекладывает ответственность на другого, либо удивляются отсутствию результата и начинают винить в этом друг друга. Такой сценарий явно нам не подходит, поэтому тщательно выбирайте человека, с которым будете вести бизнес, и договаривайтесь «на берегу» о том, кто чем занимается и сколько получает.

Дорогая аренда места

Не стоит сразу рассчитывать на сверхприбыль и высокие продажи сразу после запуска. Низкая арендная ставка – это экономия для вашего бизнеса. Если вы платите за аренду много, то вы просто не оставляете себе права на ошибку. Обычно те, кто открывается в хорошем и дорогом месте, в скором времени вынуждены закрыться. Происходит это не всегда из-за того, что их продукт плохой, а потому, что им не хватает времени на раскрутку и налаживание рабочих процессов.

Покупка непрофессионального оборудования

Оборудование в кофейне – это её сердце и основная производящая мощность вашего бизнеса. От качества оборудования зависит не только вкус кофе, но и стабильность, скорость отдачи, потенциал кофейни и восприятие вашего продукта. Оборудование должно быть качественным и соответствовать вашему формату работы, ценовому сегменту, а также обеспечить необходимые производственные мощности. Оборудование – это точно не та вещь, на которой стоит экономить в кофейне. Можно обойтись дешёвыми стульями или не красить потолок, но экономить на кофемашине – это большая ошибка.

Нежелание обучаться

Да, кажется всё просто и очевидно. Перед практикой всегда есть теория. Особенно когда открываешь свой бизнес. Работа с продуктом – это обязанность владельца. Уделите время изучению своего продукта и технологий организации работы ещё до открытия. Самое меньшее, что можно сделать – пройти курс бариста. Это инвестиции, которые многократно окупятся.

Перекладывание ответственности на сотрудников

Так делают большинство начинающих предпринимателей. Обычно они думают так: вот сейчас возьму сотрудников и заработаем миллионы. Но нет, на первых этапах крайне важно самому вовлекаться во все процессы и проводить максимум времени в своей кофейне. Помните: никто вместо вас не станет заботиться о вашем бизнесе.

Отсутствие еды и десертов в меню

На одном кофе вы далеко не уедете. Даже если вы его невероятно классно его готовите. Еда и десерты, пожалуй, более важная причина для гостя прийти именно к вам. В нашей стране в абсолютном большинстве форматов ресторанного бизнеса, так уж сложилось, что гости не воспринимают заведения в серьёз, если в их меню совсем нет еды.

Низкие цены

Ошибочно думать, что если вы откроетесь с классным кофе и низкими ценами, то гости к вам повалят толпой. На это есть две причины. Во-первых, цена не является причиной покупки кофе. Потому что чашка кофе – не автомобиль, где разница в 10-20% от цены конкурентов ощущается намного весомее. Во-вторых, низкая цена ассоциируется с низким качеством. Тяжело будет объяснить гостю, почему ваш кофе дешевле, чем у других, но при этом намного вкуснее и качественнее. Цена должна быть в рынке.

Открытие без вложений в рекламу

Продвижение – это важно. Особенно на старте. Чем быстрее вы получите первый пул постоянных гостей, тем быстрее вы выйдите на нормальный оборот. Открытие – это наилучший момент, чтобы привлечь максимальное число гостей. Если вы стоите на месте с высоким трафиком – инвестируйте в наружную рекламу; если же в удалении от потока людей, то в интернет-продвижение. Не стоит рассчитывать на сарафанное радио – на это уйдёт очень много времени, которого у вас на старте совсем нет.

Это, пожалуй, самые основные и распространённые ошибки при открытии своей кофейни. Если вы постараетесь избежать большинство из них, то вас определённо ждёт успех.


5 мин. на чтение

3311

#Как открыть кофейню #Маркетинг #Почитать

Добавить комментарий

Чтобы оставить отзыв, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться

Похожие статьи

679

0

Как правильно взбить молоко для капучино

В этом ролике двукратный чемпион России по латте-арту Иван Гаврилов расскажет, как правильно взбивать молоко.

2 мая 2024

34 мин. на чтение

679

0

707

0

Лучшая кофемолка для кофейни?! Обзор INNOVIX X64

Новый ролик на нашем YouTube-канале посвящён кофемолке Innovix X64.

17 апреля 2024

14 мин. на чтение

707

0

628

0

Главные ОШИБКИ ЛАТТЕ-АРТА и как их исправить

В этом ролике мы разберём главные ошибки латте-арта.

16 апреля 2024

19 мин. на чтение

628

0

484

0

Как приготовить КАПУЧИНО дома без кофемашины? Взбивание молока с помощью френч-пресса

Секреты приготовления идеального капучино с помощью френч-пресса.

16 апреля 2024

11 мин. на чтение

484

0

633

0

Термины латте-арта, которые помогут научиться рисовать на кофе

Этот ролик посвящён терминам латте-арта, которые помогут добиться идеального результата!

2 апреля 2024

22 мин. на чтение

633

0

1063

0

ВКУСНЫЙ КОФЕ в ПЯТЁРОЧКЕ – это реально? Пробуем кофе в зёрнах из Пятёрочки ВСЛЕПУЮ

Может ли кофе из супермаркета быть вкусным? Об этом узнаете в ролике!

2 апреля 2024

27 мин. на чтение

1063

0

1319

0

«Тёплые объятия» — кофейный напиток с облепихой. РЕЦЕПТ от лучшей кофейни России

В этом видео мы поделимся рецептом напитка «Тёплые объятия» от победительницы российского чемпионата бариста Татьяны Фукс.

21 марта 2024

13 мин. на чтение

1319

0

1128

0

Боул с киноа и курицей — рецепт простого и вкусного блюда от лучшей кофейни России

Новое видео у нас на канале – рецепт боула с курицей и киноа.

21 марта 2024

6 мин. на чтение

1128

0

961

0

Обзор лучшей кофейни России – «Тепло на Авроре»

Новый выпуск у нас на канале посвящён краснодарской кофейне «Тепло на Авроре».

14 марта 2024

95 мин. на чтение

961

0

2126

0

КЕДРОВЫЙ РАФ - необычный рецепт от лучшей кофейни России «Тепло на Авроре»

Кедровый раф – уникальный напиток, который можно легко повторить в вашем заведении!

10 марта 2024

14 мин. на чтение

2126

0

533

0

РЕЦЕПТ ОЛАДУШЕК С БЕКОНОМ от лучшей кофейни России — «Тепло на Авроре»

В ролике вы узнаете, как готовить оладушки с беконом — топовую позицию краснодарской кофейни «Тепло на Авроре».

10 марта 2024

10 мин. на чтение

533

0

1193

0

Тест ВСЛЕПУЮ! Сравниваем кофе от разных обжарщиков: Tasty Coffee, Сварщица, Tab, Torrefacto

Сегодня в ролике мы ВСЛЕПУЮ протестируем кофе от разных обжарщиков

19 февраля 2024

20 мин. на чтение

1193

0

707

0

HOST MILANO 2023 — главная мировая выставка индустрии гостеприимства

Этим видео мы открываем новую серию роликов с международной выставки индустрии гостеприимства HOST MILANO!

22 января 2024

25 мин. на чтение

707

0

1314

0

Узнаем правду о кофе LAVAZZA: Оригинал или подделка?

Кофе Lavazza – подделка ли это?  

21 января 2024

30 мин. на чтение

1314

0

771

0

PIR COFFEE 2023: всё для вашей кофейни!

Заключительная часть серии роликов с выставки PIR COFFEE 2023.

26 декабря 2023

70 мин. на чтение

771

0